Hetelucht en convectie ovens

DE TRADTIONELE CONVECTIEOVEN OF HETELUCHTOVEN

Als u opzoek bent naar een nieuwe oven helpen wij u graag op weg. Dit zijn de exclusieve eigenschappen van de Rapido en Miracle ovens:

• Een gepatenteerde stoomgenerator (directe stoom en zeer efficiënte boiler) maken het mogelijk om sneller stoom te produceren met minder energie.

• Met de zeer efficiënte boiler van 1 kW bespaart u ten opzichte van een traditionele boiler van 5 kW veel energie. Hij gebruikt weinig kostbare keukenruimte.

• De Steam-Tuner berekent de exacte hoeveelheid stoom die nodig is voor het type voedsel en de gekozen bereidingswijze.

• Gecontroleerde luchtvochtigheid middels het Meteo-systeem levert altijd het ideale kookklimaat.

• Twee verschillende bedieningspanelen: touchscreen of digitaal.

 

Download: brochure Rubbens ovens special (.pdf)

 

Direct Steam

Met het Direct Steam systeem wordt water door centrifugale krachten direct op de verwarmingselementen geïnjecteerd, waarna het overgaat in stoom. Deze snelle methode van stoomontwikkeling bespaart water en energie. Het systeem vraagt daarnaast weinig onderhoud in vergelijking met stoomovens die voorzien zijn van een boiler.

Meteo system

Met het gepatenteerde Meteo Systeem wordt de luchtvochtigheid en het waterverbruik in de oven nauwkeurig beheerst, waardoor water- en energieverspilling wordt voorkomen. Ongeacht de hoeveelheden die gelijktijdig bereid worden, de oven zal altijd dezelfde resultaten leveren en daarmee een constante kwaliteit.

SteamTuner

Vlees, vis, schaaldieren, groenten en crème caramel hebben allemaal een andere structuur en hebben stoom nodig met exact het juiste verzadigingsniveau/vochtigheidsgraad. Met de SteamTuner kunt u de stoom aanpassen voor een efficiënte bereiding en een betere smaak. De SteamTuner past de verzadiging van de stoom te allen tijde aan zonder de hoeveelheid te wijzigingen. Van ‘zeer droog’ tot ‘zeer nat’: de ovenruimte is altijd verzadigd met stoom.

Traditionele en heteluchtoven

De traditionele convectieoven is voorzien van onder- en bovenwarmte. Een heteluchtoven heeft als bijkomend voordeel dat de warme lucht in de oven in beweging wordt gebracht door een ventilator, die zorgt dat de lucht in de oven een hoge snelheid bereikt. Hierdoor is de warmte in de heteluchtoven overal hetzelfde en krijgt elk product in de oven tijdens de bereiding dezelfde kleur en gaarheid. Gemiddeld kan de bereidingstijd óf de bereidingstemperatuur hierdoor met wel 15% verminderd worden. Een heteluchtoven is daarmee de ideale oven voor patisserie en broodproducten. Met behulp van een kerntemperatuurmeter is de heteluchtoven echter ook ideaal voor braden: de gaarheid van de producten is goed te monitoren.

Hetelucht oven of convectieoven met vochtinjectie

De heteluchtoven/convectieoven met vochtinjectie werkt hetzelfde als de traditionele oven, alleen kan er via een handmatig bediende knop of een programma-instelling (afhankelijk van het model) stoom worden toegevoegd bij het product/in de ovenkamer. Ideaal voor het bereiden van vlees-, gevogelte, wild- en visgerechten, maar ook voor het koken en bakken van groente-, aardappel-, patisserieproducten.

Miracle -T

Compact model met touch screen

Met de Rubbens Miracle heeft u op een geringe vloeroppervlakte maximale compaciteit. Door de plaatsing van de boiler aan de bovenzijde van het apparaat is de breedte beperkt.

  • hoge capaciteit oven in een
  • uiterst compacte uitvoering
  • Direct Steam
  • Meteo System
  • SteamTuner
  • Delta T-kooktechniek
  • touch screen bediening
  • 9 kookfasen
  • convectie (max. 300ºC)
  • stoom (max. 120ºC)
  • gecombineerd (max. 270ºC)
  • cook & hold
  • instelbare kookprogramma’s: 99
  • kerntemperatuurmeter
  • handdouche
  • autoreverse ventilator (6 standen)
  • terugkoelmogelijkheid
  • automatische reiniging (3 programma’s)
  • USB poort (HACCP monitoring)
  • rechtsscharnierende deur
  • (linksscharnierend optioneel)

Miracle -P

Compact model met digitaal bedieningspaneel

Met de Rubbens Miracle heeft u op een geringe vloeroppervlakte maximale compaciteit. Door de plaatsing van de boiler aan de bovenzijde van het apparaat is de breedte beperkt.

  • hoge capaciteit oven in
  • een compacte uitvoering
  • Direct Steam
  • Meteo System
  • SteamTuner
  • Delta T-kooktechniek
  • digitaal bedieningspaneel
  • 9 kookfasen
  • convectie (max. 300ºC)
  • stoom (max. 120ºC)
  • gecombineerd (max. 270ºC)
  • autoreverse ventilator (3 standen)
  • terugkoelmogelijkheid
  • USB poort (HACCP monitoring)
  • instelbare kookprogramma’s
  • rechtsscharnierende deur
  • (linksscharnierend optioneel)

Rapido -T

Toprange model met touch screen

 

  • Direct Steam
  • Meteo System
  • SteamTuner (5 niveaus)
  • Delta T-kooktechniek
  • touch screen bediening
  • 9 kookfasen
  • temperatuurbereik: 30ºC / 300ºC
  • convectie, stoom (en gecombineerd),
  • koelen, roken
  • cook & hold
  • instelbare kookprogramma’s: 100+
  • opslagcapaciteit recepten: 1000
  • kerntemperatuurmeter
  • spuitpistool
  • autoreverse ventilator (6 standen)
  • automatische terugkoelmogelijkheid
  • automatische reiniging
  • USB poort (HACCP monitoring)
  • rechts scharnierende deur
  • (links scharnierend optioneel)

Rapido -P

Toprange model met digitaal bedieningspaneel

 

  • Direct Steam
  • Meteo System
  • SteamTuner (2 niveaus)
  • Delta T-kooktechniek
  • digitaal bedieningspaneel
  • 9 kookfasen
  • temperatuurbereik: 30ºC / 300ºC
  • convectie, stoom (en gecombineerd)
  • cook & hold
  • instelbare kookprogramma’s: 99
  • kerntemperatuurmeter en handdouche
  • optioneel (bij 20-plaats wel inbegrepen)
  • autoreverse ventilator (6 standen)
  • automatische reiniging optioneel
  • USB poort (HACCP monitoring)

Accessoires Rapido & Miracle ovens

 

  • 7002.804 Onderstel incl. geleiderset voor 6x 2/3 GN ovens, h 900 mm
  • 7002.806 Onderstel incl. geleiderset voor 6x 1/1 GN ovens, h 900 mm
  • 7002.808 Onderstel incl. geleiderset voor 10x 1/1 GN ovens, h 900 mm
  • 7002.820 Stapelonderstel voor 6x 2/3 GN ovens, 470 x 450 x 330 mm
  • 7002.825 Stapelonderstel voor 6x 1/1 GN ovens, 470 x 623 x 330 mm
  • 7002.830 Kit voor het stapelen van twee 6-plaats ovens
  • 7002.835 Kit voor het stapelen van twee 10-plaats ovens
  • 7002.840 Afzuigkap voor 10-plaats ovens
  • 7002.845 Spuitpistool
  • 7002.855 Kerntemperatuurmeter
  • 7002.805 Zelfreinigingssysteem
  • 2053.224 Reiniger voor oven & grill, 5 liter can
  • 2053.997 Reinigingsmiddel voor (zelfreinigende) ovens, 5 liter can
  • 4944.012 Rvs draadrooster 2/3 GN
  • 4944.013 Rvs draadrooster 1/1 GN
  • 7002.900 Kippenrek, 8 units, 1/1 GN, h 150 mm
  • 7002.902 Kippenrek, 4 units, 2/3 GN, h 150 mm
  • 3090.925 BWT waterfilter
  • 3090.950 BWT filterkop

ACCESSOIRES RUBBENS RAPIDO SERIE

  • 7002.860 Onderstel voor 6x 1/1 GN ovens, 790 x 610 x 850 mm
  • 7002.865 Onderstel voor 10x 1/1 GN ovens, 790 x 610 x 700 mm
  • 7002.870 Onderstel voor 6x 2/1 GN ovens, 1040 x 680 x 850 mm
  • 7002.875 Onderstel voor 10x 2/1 GN ovens, 1040 x 610 x 700 mm
  • 7002.862 Geleiderset voor onderstel (art.nr. 7002.860)
  • 7002.860 Geleiderset voor onderstel (art.nr. 7002.865)
  • 7002.872 Geleiderset voor onderstel (art.nr. 7002.870)
  • 7002.877 Geleiderset voor onderstel (art.nr. 7002.875)
  • 7002.880 Neutrale gesloten onderkast 850 x 770 x 800 mm voor 6x of 10x 1/1 GN ovens
  • 7002.882 Neutrale gesloten onderkast 1120 x 770 x 800 mm voor 6x of 10x 2/1 GN ovens
  • 7002.884 Verwarmde onderkast 850 x 770 x 800 mm voor 6x of 10x 1/1 GN ovens
  • 7002.883 Afzuigkap
  • 7002.896 Inrijwagen voor 20x 1/1 GN ovens
  • 7002.897 Inrijwagen voor 20x 2/1 GN ovens
  • 7002.895 Uittrekbaar spuitpistool
  • 7002.852 Kerntemperatuurmeter
  • 7002.856 Reinigingssysteem voor 6x 1/1 GN ovens
  • 7002.857 Reinigingssysteem voor 10x 1/1 GN en 6x 2/1 GN ovens
  • 7002.858 Reinigingssysteem voor 10x 2/1 GN ovens
  • 7002.859 Reinigingssysteem voor 20x 1/1 GN en 20x 2/1 GN ovens
  • 7002.908 Onderstel met vetopvangbak
  • 7002.920 Rooklade
  • 7002.914 Kit voor het stapelen van 2 elektrische ovens: (6+6) 1/1 GN of (10+6) 1/1 GN
  • 7002.915 Kit voor het stapelen van 2 gas ovens: (6+6) of (6+10) 1/1 GN
  • 7002.916 Kit voor het stapelen van 2 elektrische ovens: (6+6) 2/1 GN of (10+6) 2/1 GN
  • 7002.917 Kit voor het stapelen van 2 gas ovens: (6+6) 2/1 GN
  • 4944.013 Rvs draadrooster 1/1 GN
  • 7002.905 Rvs draadrooster 2/1 GN
  • 7002.900 Kippenrek, 8 pins, 1/1 GN, h 150
  • 7002.901 Kippenrek, 10 pins, 1/1 GN, h 150
  • 7002.903 Kippenrek, 8 pins, 1/1 GN, h 260
  • 7002.922 Rapido reinigingstabletten, 12 stuks
  • 7002.923 Rapido reinigingstabletten, 100 stuks

 

Extra informatie

Service en onderhoud

Het is belangrijk uw oven of steamer goed te reinigen en geregeld te laten checken. Regelmatig onderhoud voorkomt de meeste storingen, zorgt voor betere prestaties van uw apparatuur en een efficiënter energieverbruik. Reinig regelmatig de deurrubbers van uw apparatuur. Naast het aspect hygiëne voorkomt regelmatig schoonhouden dat de rubbers vergaan of inscheuren.

Gasoven? Let op brandveiligheid en verse lucht

Wanneer u kiest voor een gasoven is het belangrijk dat de branders voldoen aan de milieueisen. Laat daarom regelmatig de branders reinigen en zorg voor verse luchttoevoer. Dit bevordert de levensduur van uw apparatuur en is daarnaast gezond voor het personeel in de keuken. Luchtverversing is ook essentieel voor de pompen, ventilatoren en de motor die de oven aandrijft. Controleer ook de luchtinlaatroosters regelmatig op stof. Reinig regelmatig de afzuigfilters voor een langere levensduur van de motor en een schoon afzuigkanaal. Tevens komt dit de brandveiligheid ten goede.

Waterontharders

Houd ook het waterhuishouden in de gaten. Wist u dat 1 mm kalk op een verwarmings-element het energieverbruik met circa 10% doet toenemen? Het is daarom raadzaam een waterontharder aan te schaffen om de levensduur van uw apparatuur te verlengen. Controleer uw waterontharder regelmatig op de hoeveelheid zout.

Abonnementen

Rubbens biedt diverse service- en onderhoudsabonnementen waarmee u het gehele jaar verzekerd bent van probleemloos functionerende apparatuur. Een abonnement kunt u naadloos laten aansluiten op uw bedrijfsvoering en de gebruiksintensiteit van uw apparatuur. Dankzij een vast bedrag per jaar, zijn de kosten inzichtelijk.