Het Rubbens blancheertoestel is speciaal ontworpen om grote hoeveelheden groenten en pasta te blancheren in 1/1 gastronorm bakken van 6,5 of 15 cm diep. Respectievelijk 8 of 4 van deze bakken worden in een draagkader geplaatst dat, door het hefsysteem, automatisch wordt neergelaten in de kookketel. Na de ingestelde tijd komt het geheel automatisch uit de ketelen kan handmatig boven de koelketel gereden worden. Het rechter hefsysteem dompelt het draagkader, inclusief GN bakken, onder in de koelketel om ze te laten schrikken en komt na de ingestelde tijd automatisch naar boven.